加州大学洛杉矶分校的研究发现，过量饮酒和暴饮暴食 会降低对细胞健康和能量产生的游离烟酰胺腺嘌呤二甲基核苷酸（NAD +）水平，从而导致肝脏和器官损伤。
加州大学洛杉矶分校的科学家和病理学家塞缪尔·法国博士发表了关於慢性饮酒对细胞健康影响的评论。 酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD +）的分子的细胞水平来损害肝脏和其他器官。
NAD +是一种辅酶（一种酶的功能所必需的化合物），它在许多对健康衰老和生命的代谢反应中，例如细胞能量的产生（即还原氧化反应）。 称为sirtuins的酶结合，该酶通过DNA修复促进细胞健康，这一过程是细胞识别并纠正对编码其基因组的DNA分子的破坏的一系列过程。
法国博士的评论集中了一些研究，这些研究表明，血液中的高酒精含量会导致NAD +转化为NADH的形式，从而抑制其作为辅酶的功能。同样，利用血液中酒精含量的升高，瑟 ，由於NAD +无法用於促进sirtuin功能，因此肝细胞中蛋白质修饰的数量增加，从而引起共振反应并最终引起酒精性轻微肝病。而且，所有依赖 NAD +的酶促活性都将关闭，从而导致寿命和健康期缩短。
该概述还涵盖了一些研究，这些研究表明，NAD +降低降低会改变人体的自然24小时时钟（即，昼夜节律），这可能导致细胞动力线粒体的新陈代谢和能量产生不利影响。降低的 NAD +浓度会破坏Sirtuin活性，从而影响人体的昼夜节律，Sirtuin活性对调节维持人体时钟的蛋白质含量。
法国博士总结说：“ NAD是能量代谢的关键，它随着年龄的增长而降低，与线粒体衰老有关。”长期饮酒和暴饮暴食会通过降低NAD +含量并导致瑟土因蛋白和最终导致线粒体 该评论表明，NAD +水平的升高可提高瑟土因的活性，从而促进有益的细胞作用，例如产生新的线粒体。 核苷酸（NMN）这样的NAD +增强剂可以防止线粒体降解。
