加州大学洛杉矶分校的研究发现，过量饮酒和暴饮暴食 会降低对细胞健康和能量产生的游离烟酰胺腺嘌呤二甲基核苷酸（NAD +）水平，从而导致肝脏和器官损伤。 加州大学洛杉矶分校的科学家和病理学家塞缪尔·法国博士发表了关於慢性饮酒对细胞健康影响的评论。 酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD +）的分子的细胞水平来损害肝脏和其他器官。 NAD +是一种辅酶（一种酶的功能所必需的化合物），它在许多对健康衰老和生命的代谢反应中，例如细胞能量的产生（即还原氧化反应）。 称为sirtuins的酶结合，该酶通过DNA修复促进细胞健康，这一过程是细胞识别并纠正对编码其基因组的DNA分子的破坏的一系列过程。