姜黄素是从一种叫姜黄,学名（Curcuma longa)的植物的根茎中提取的黄色色素，约为姜黄的3%-6%左右。姜黄素是一种食物色素和调味剂，毒性很低，食用安全，我们常吃的咖喱就是来自姜黄。 姜黄具有黄色的食物色素，是咖哩粉的一种成分。它在亚洲的传统医学中很早就被用来作为胃的滋补品和净化血液，并用来治疗皮肤疾病和使伤口愈合。现在，它被认为对治疗或减少一系列与健康问题有关的疾病有潜在的益处，因为它具有促进血液循环，活血化瘀，增加抵抗力，解酒的功效，特别适合感冒的人服用。