白藜芦醇是某些种子类植物 (spermatophytes)， 在抵抗病原菌、损伤等侵袭时产生的植物抗毒素 (phytoalexin)，广泛存在于葡萄科、百合科、豆科、 蓼科、伞形科等 70 多种植物中，其中包括藜芦、 虎仗和觉明等药用植物，以及花生、草莓及葡萄等 食物。白藜芦醇引起科学家的关注源于一项流行病 学调查中发现的“The French Paradox”现象，即法 国人虽然摄入高脂、高胆固醇饮食，但心血管疾病 发病率却很低，一般认为这与法国人经常饮用葡萄 酒有关 [1] 。随着对白藜芦醇研究的深入，发现此化 合物具有非常广泛的生物活性，如抗肿瘤、抗心血 管疾病、抗炎免疫、雌激素样活性和神经保护作 用等。
