1997年法国波尔多大学中央医院的Dr.orgozo等对8777名65岁以上法国西南部纪龙德与多尔多涅居民，经3年对饮酒量和死亡率丶痴呆症丶早老性痴呆症危险性的关系进行了调查。这些区域高达95％的人只饮用葡萄酒(主要是红酒)，结果表明，经常适量饮用红酒的老年人相较於完全不饮酒者约可减少1／4罹患阿兹海默症及血管性失智症的风险，可能有人以为是酒精的功劳，然而降低上项罹病特质在其他酒精饮料中找不到，就表示另有其他非酒精因素影响健康，那就是红酒中的白藜芦醇成分得到後来众多的科学家研究证实，相对的饮酒过量反而是中风机率高危险群。
自此科学家对白藜芦醇做出许多对中枢神经系统疾病的研究，在脑缺血／再灌注损伤（I-R俗称脑中风）丶阿兹海默症(AD老人痴呆症)丶帕金森症(PD)丶癫痫(Epilepsy伊比力斯症)休克丶脊髓损伤丶耳聋等各有崭获。
2009年7月中国大陆西安交通大学李彤等於《第四军医大学学报》发表研究报告，认为很多中枢神经系统疾病的发病机制都涉及到谷氨酸兴奋毒性作用，其中癫痫及脑梗塞中，谷氨酸神经毒性作用被认为是发病中的关键环节，在神经系统，白藜芦醇主要表现为抑制凋亡进而保护神经元，李彤等的研究发现，在对抗谷氨酸神经毒性过程中，白藜芦醇的作用表现为抑制凋亡促进蛋白Bax表达，保护细胞而提高存活率，白藜芦醇的作用表现好像是一刀两刃，在突变的癌细胞，其功能为促进凋亡，在正常细胞组织，其功能是抑制凋亡，其凋亡调节作用无论正向还是负向都与Bc1家族成员相关。白藜芦醇可以通过调节Bax的表达对抗谷氨酸兴奋毒性而保护神经元。
2010年中国大陆第四军医大学西京医院高大宽等人在《实用医学杂志》发表“白藜芦醇对暂时性氧糖剥夺致币申经元损伤的保护用”实验研究，说明神经组织主要有两种细胞构成，即神经胶质细胞和神经元，体内发生脑缺血再灌注损伤时，这两种细胞均不同程度受到损伤，而导致币申经功能障碍。结论提出白藜芦醇可抑制神经元mmp-9的表达，从而发挥其对暂时性氧糖剥夺致示申经元损伤的保护作用。
